Каковы характеристики разных сортов какао-бобов?

Что вы знаете о видах какао-бобов? Обычные какао-бобы можно условно разделить на три типа: Криолло, Форастеро и Тринитарио.

 

Криолло обычно встречается в Центральной и Южной Америке и является лучшим сортом какао. У этого какао-боба цветочный, фруктовый и ореховый аромат, но из-за его мелких плодов и слабой структуры он уязвим для вредителей и болезней, поэтому урожайность очень ограничена, менее 5% от мирового производства какао;

Forastero относительно сырой, и его урожайность намного выше, чем у других сортов. Обычно он распространяется в Южной Америке и Западной Африке, а его производство составляет более 80% мирового производства какао. Однако крупнозернистый Forastero часто считается синонимом промышленного шоколада из-за его горького вкуса, высоких танинов и посредственного вкуса.

Trinitario - это гибрид Criollo и Forastero, поэтому он унаследовал высокий урожай Forastero и ароматичность Criollo, что делает его компромиссом. Trinitario обычно имеет аромат специй, земли и фруктов.

 

В дополнение к этому, многие производственные районы имеют свои собственные уникальные сорта какао, такие как Porcelana и Caranero в Венесуэле, Nacional в Эквадоре и т. Д., Которые упомянуты ниже.

Конечно, недостаточно использовать слово «разнообразие», чтобы описать вкус шоколада. Терруар, слово из мира вина, - это настоящий секрет шоколада.

Если вы хотите начать бизнес, связанный с шоколадом, у нас есть производственная линия для производства шоколада, вся производственная линия для производства шоколада включает в себя плавильную машину для какао-масла, машину для измельчения какао-порошка, машину для конширования и рафинирования, машину для хранения и нагрева, машину для темперирования, отсадку шоколадной стружки. машина, машина для упаковки шоколада и так далее. Если вас интересует эта линия по производству шоколада, оставьте свой адрес электронной почты на нашем веб-сайте или свяжитесь со мной, мы вышлем вам подробную информацию о машине и цену.

Контакты: Кара

Почта: cara@machinehall.com

Телефон: 0086-13015518550