Как производится шоколад

Когда вы разворачиваете плитку шоколада и пробуете первый бархатистый кусочек, вы, скорее всего, думаете о вкусе, сладости, может быть, о детстве. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что нужно, чтобы превратить горькие какао-бобы в это лакомство?

 

Спойлер: дело не только в поварах в белых колпаках. За кулисами работает целая команда высокоточных машин. Современная линия по производству шоколада — это слаженная система оборудования для шоколадной фабрики, оптимизированная для качества, эффективности и стабильности.

 

Вот как на самом деле выглядит процесс и какие промышленные машины для производства шоколада делают вашу любимую сладость возможной.

Шаг 1: "СПА" для бобов (Оборудование для очистки какао-бобов)

Какао-бобы поступают на фабрику не в идеальном виде. В них могут быть грязь, пыль, ветки, камни. Здесь вступают в дело вибросита, воздушные сепараторы и магнитные сепараторы. Эти компоненты оборудования для переработки какао удаляют примеси и обеспечивают чистоту сырья.

 

Шаг 2: Искусство обжарки (Машина для обжарки какао-бобов)

Аромат начинается здесь. Обжарка раскрывает сложные, ореховые и шоколадные нотки. Промышленные обжарочные машины с барабанами или непрерывной подачей точно контролируют температуру и время. Неотъемлемая часть любой линии от боба до плитки.

 

Шаг 3: Отделение шелухи (Машина для отделения шелухи)

После обжарки бобы измельчаются и проходит отделение кожуры от какао-крупки. Это делает машина для отделения шелухи, которая мягко разрушает оболочку и сортирует частицы. Важный этап любой промышленной линии для шоколада.

 

Шаг 4: Из зерна в золото (Машина для измельчения какао)

На этом этапе бобы превращаются в "жидкое золото". Мельницы и пятивалковые рафинировочные машины превращают какао-крупку в какао-массу — густую пасту с насыщенным вкусом. Базовая операция в любой линии по производству шоколада.

 

Шаг 5: Смешивание ингредиентов (Промышленный миксер)

Добавляются сахар, сухое молоко, лецитин. Промышленные смесители — вертикальные или с двумя валами — обеспечивают однородную консистенцию. Надежное смешивание необходимо для любого оборудования для переработки шоколада.

 

Шаг 6: Текстура имеет значение (Рафинировочная машина)

Бархатистость шоколада достигается в процессе рафинирования. Пятивалковые рафинировочные машины уменьшают размер частиц до 20 микрон. Эта тонкость критична для премиального продукта, и обязательна в коммерческой линии по производству шоколада.

 

Шаг 7: Темперирование (Машина для темперирования шоколада)

Темперирование придаёт шоколаду блеск, "щёлк" при разломе и увеличивает срок хранения. Машины для темперирования обеспечивают стабильную кристаллическую структуру какао-масла. Это must-have на любой шоколадной фабрике.

 

Шаг 8: Формовка (Автоматическая формовочная машина)

Темперированный шоколад заливается в формы — плитки, конфеты, сердечки. Автоматические формовочные линии для шоколада заливают и охлаждают продукт с высокой точностью и скоростью.

 

В следующий раз, когда будете наслаждаться шоколадом, вспомните — за этим вкусом стоит инженерия, технологии и идеальная настройка всех этапов.

 

Будь то мини-фабрика или промышленное производство, подходящее оборудование для шоколадной линии — ключ к стабильному качеству и успеху.